gluten nedir

Gluten Nedir ? Glutensiz Ürünler Neler ?

Gluten, gliadin ve glütenin proteinlerinden oluşan bir protein grubudur. Yulaf, arpa, çavdar gibi tahıl ürünlerinde en çok da buğdayda bulunur. Hamura kıvam verip mayalanmasını sağlar.…